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《每日商报》:西餐女厨娘受酒店欢迎

来源: 组宣部    作者: 组宣部    时间:2011-04-15   人气:

《每日商报》4月15日报道

    商报讯 (记者 屠雁飞 通讯员 韩昱) 昨天下午,拉斯维加斯电子游艺上演了一场别开生面的专场招聘秀,100多位2011届应届烹饪专业毕业生,通过宴席作品展示的形式,向用人单位展现烹饪才艺。

    在招聘会现场,最令记者意外的是参加应聘的女生占了近三分之一。

    从西湖国宾馆进食材

    一块牛肉花了140多元

    向酒店的招聘人员展示自己的烹饪作品,不但是2011届烹饪专业毕业生的“毕业论文”,同时,也是他们递给各家招聘单位的一份“简历”。

    本届毕业生中分为中餐和西餐两大专业。为了能给酒店们的招聘主管留下好的印象。同学们都拿出了自己的看家本领。烹饪专业中餐班的童齐琛已在年前被余姚四明湖度假酒店录取。不过,对于今天的“毕业作品”他也丝毫不敢马虎。据说,他在“春笋拼盘”这道菜中所用到的牛肉,就是专门从西湖国宾馆那里买来的。

    “千万别小看了这拼盘上的牛肉,这么两小块牛肉一共花了我140多元。这盘‘松鼠桂鱼’里的鲈鱼也不是普通的鲈鱼,而是千岛湖鲈鱼。这些食材都是我专门通过别人,从西湖国宾馆买来的。”

    过去的“光头系”如今女生过半

    《大长今》功不可没

    招聘会现场,一些“准女厨师”的身影让大家眼前一亮,小张同学就是其中一位。

    从冷柜里取出整块的三文鱼,用长长的鱼刀斜切成薄片,将其一一卷成花朵状,用四分开的黑橄榄和绿色西菜加以点缀,放在小块苏打饼干上,一盘精美的三文鱼卷就做好了。

    小张告诉记者,韩剧《大长今》、《加油,金三顺!》的热播,很多90后女生都爱上了烹饪。“通常学烹饪的男生比较多,所以在大家的印象中似乎只有男生才能成为好的厨师。其实女厨师在细节上比男厨师会更讲究,更感性一些。”

    学院教西餐的老师应小青告诉记者,在过去,无论是学中餐还是学西餐,几乎都是男生为主,当时的烹饪系被调侃称为“光头系”,而这两年,越来越多的女生开始愿意学西餐了。“我们现在的西餐班,有50%以上的学生都是女生。”

    开放式料理

    女厨师更受酒店欢迎

    学西餐的女生比过去多了,那么对于用人单位来说,这些“准女厨娘”们到底受不受欢迎呢?

    浙江三立开元名都大酒店下个月即将开业。为了招兵买马,酒店副总翁志也参加了这次的招聘会。“现在的不少酒店,都设置了一些外场、‘明档’的岗位。这些岗位的工作人员,需要透过玻璃窗直接跟顾客接触。厨师们在玻璃房里为顾客们做餐品的同时,也是一个料理表演的过程。这就需要一些形象较好的厨师。”翁志荣说,“其实,早在90年代,日本就开始流行厨师们在这样开放式的厨房里工作了。由于女生比较有亲和力,这些岗位女生就比较占优势了。”

    四季酒店的招聘人员表示:“像冷菜、西点、中点,这样的岗位,同样也欢迎女厨师。”

 

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